Panellets
Los panellets son un dulce tradicional catalán que se suele preparar para la festividad de Todos los Santos, también conocida como «La Castañada». Estos pequeños dulces a base de almendra, azúcar y huevo son sencillos de hacer y deliciosos. A continuación, te mostramos cómo hacerlos paso a paso.

Ingredientes para los Panellets

Para preparar unos 30 panellets necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 250 gramos de almendra molida (harina de almendra)
  • 200 gramos de azúcar
  • 150 gramos de piñones (para la cobertura)
  • 1 huevo grande (separado en yema y clara)
  • Ralladura de limón (opcional para aromatizar)
  • Agua (para ayudar a ligar la masa si es necesario)

Pasos para Preparar Panellets

1. Preparar la Masa

En un bol grande, mezcla la almendra molida con el azúcar. Añade la ralladura de limón para darle un toque de sabor fresco. Luego, incorpora la yema del huevo y mezcla bien hasta obtener una masa compacta. Si la masa está demasiado seca, añade un par de cucharadas de agua para ayudar a unirla.

2. Formar Bolitas

Una vez que tengas la masa, forma pequeñas bolitas con las manos. Estas bolitas serán la base de los panellets, así que asegúrate de que tengan un tamaño uniforme.

3. Rebozar en Piñones

Pasa las bolitas por la clara de huevo ligeramente batida. A continuación, rebózalas en los piñones, presionando suavemente para que se adhieran bien a la masa.

4. Hornear

Coloca las bolitas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Precalienta el horno a 180°C y hornea los panellets durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados por fuera.

5. Dejar Enfriar y Servir

Una vez horneados, retira los panellets del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Estarán listos para disfrutar una vez se enfríen.

Variaciones de los Panellets

Los panellets tradicionales se preparan con piñones, pero existen variaciones que incluyen otros ingredientes como coco rallado, café, o chocolate. Puedes personalizar la receta según tus gustos y añadir una variedad de coberturas o aromas.

Conclusión

Hacer panellets es una tradición deliciosa que celebra la llegada del otoño. Con ingredientes sencillos y un poco de dedicación, puedes preparar estos dulces en casa y compartirlos con familia y amigos en la festividad de Todos los Santos. ¡Anímate a hacerlos y disfruta de este postre típico catalán!

Por Francisco

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