La Harira es una sopa tradicional marroquí, conocida por su sabor rico y su papel fundamental en las comidas durante el mes de Ramadán. Esta sopa nutritiva combina una variedad de ingredientes que aportan un sabor único y delicioso. A continuación, te explicamos qué es la Harira y cómo puedes prepararla en casa.
¿Qué es la Harira?
La Harira es una sopa espesa y sabrosa que se consume principalmente en Marruecos. Tradicionalmente, se sirve para romper el ayuno durante el Ramadán, pero también es popular durante todo el año. Sus ingredientes principales incluyen carne (generalmente cordero o ternera), legumbres (como garbanzos y lentejas), tomates, y una variedad de especias.
Ingredientes para la Harira
Para preparar la Harira, necesitarás los siguientes ingredientes:
250 g de carne de cordero o ternera en trozos pequeños
1 taza de garbanzos (remojados en agua la noche anterior)
1 taza de lentejas
1 cebolla grande, picada
2 tomates grandes, pelados y triturados
1 manojo de cilantro fresco, picado
1 manojo de perejil fresco, picado
2 ramas de apio, picadas
1 cucharada de concentrado de tomate
1 taza de fideos finos o arroz
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
Aceite de oliva
Jugo de 1 limón (opcional)
Harina y agua para espesar (opcional)
Pasos para Preparar la Harira
Preparación de los Ingredientes:
Remoja los garbanzos en agua la noche anterior.
Pica la cebolla, el cilantro, el perejil y el apio.
Pela y tritura los tomates.
Cocinar la Carne y las Legumbres:
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva.
Añade la carne y dóralas por todos los lados.
Agrega la cebolla, el cilantro, el perejil y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar las Especias y los Tomates:
Incorpora los tomates triturados, el concentrado de tomate y todas las especias (cúrcuma, jengibre, canela, pimienta negra y sal).
Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Cocinar las Legumbres:
Añade los garbanzos remojados y las lentejas a la olla.
Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes (aproximadamente 2 litros).
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, o hasta que las legumbres estén tiernas.
Agregar los Fideos o el Arroz:
Añade los fideos finos o el arroz a la sopa.
Cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que los fideos o el arroz estén cocidos.
Espesar la Sopa (Opcional):
Si prefieres una sopa más espesa, mezcla un poco de harina con agua para crear una pasta líquida.
Agrega la mezcla a la sopa y cocina por unos minutos más hasta que espese.
Servir:
Sirve la Harira caliente, acompañada de jugo de limón si lo deseas.
Conclusión
La Harira es una sopa marroquí nutritiva y deliciosa, perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Siguiendo estos sencillos pasos, puedes preparar esta receta tradicional en casa y disfrutar de su rico sabor y beneficios nutricionales.