El tajín es un plato tradicional de la cocina marroquí que se cocina lentamente en un recipiente de barro con tapa cónica. Esta receta combina carne, pollo o pescado con una variedad de verduras y especias, creando un plato delicioso y aromático. Aquí tienes una receta básica para hacer tajín en casa:
Ingredientes:
- 500g de carne (cordero, pollo o ternera), cortada en trozos
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tomates, cortados en rodajas
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas
- 1 puñado de aceitunas verdes (opcional)
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón, cortado en rodajas (para decorar)
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes: En un tazón grande, sazona la carne con sal, pimienta, jengibre, cúrcuma, comino y paprika. Mezcla bien para cubrir la carne con las especias.
- Cocinar la carne: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne sazonada y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- Montar el tajín: Coloca las rodajas de cebolla en el fondo de un tajín o una olla de barro. Coloca la carne dorada sobre las cebollas y luego añade las zanahorias, tomates, calabacines, pimientos y aceitunas en capas.
- Agregar especias: Espolvorea el ajo picado sobre las verduras y espolvorea con un poco más de sal, pimienta, jengibre, cúrcuma, comino y paprika.
- Cocinar lentamente: Cubre el tajín con su tapa cónica (o cubre la olla de barro con papel de aluminio) y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
- Servir: Una vez que el tajín esté listo, decora con rodajas de limón y perejil fresco picado. Sirve caliente con pan de estilo marroquí o arroz, ¡y disfruta de este delicioso plato marroquí!
¡Espero que disfrutes de esta receta tradicional de tajín marroquí!